25 novembre 2006
gâteau d'anniversaire
Voici le gâteau d'anniversaire de mon cher et tendre... j'ai fait la recette que Bichonne donne sur son blog (Ze gâteau au chocolat) à quelques petites différences près et je l'ai couronné d'un glacage au beurre et aux myrtilles et l'ai décoré de smarties par la demande spéciale de mon namoureux... Voici ce que ca donne:
Vous en voulez un morceau?
N'est ce pas qu'il est beau l'homme de ma vie? ;o)
Au départ je voulais faire un glacage bleu, sans utiliser de colorant artificiel LOL ben oui, les bleuets c'est pas vraiment bleu :op
Pour l'anniversaire de mon fils j'avais pensé m'inspirer du gâteau dalmatien ici, mais à y repenser, je crois qu'un gâteau rose en forme de cochon serait un peu plus à son image ;o)
Bon appétit!
25 octobre 2006
MON pain brioché
J'ai cherché sur le net des recettes de brioches à faire en MAP (soit juste la pâte, soit au complet). Puis j'ai fait un medley de ces recettes et y ai ajouté ma touche personnelle (devinez).
La recette:
1 c soupe d'eau
3 oeufs
100 ml de lait entier
370g de farine non blanchie
80g de mélange de farines sans gluten
50g de son d'avoine
50g de beurre
60g de sucre
7g de levure sèche
1 c à thé de sel
50g de raisins de corinthe (j'en mettrai plus la prochaine fois)
50 ml de rhum ambré (hic!)
- Mettre les raisins à macérer dans le rhum
- Mettre tous les autres ingrédients dans l'ordre dans le moule de la machine à pain.
- Utiliser le programme pain sucré et croûte pâle et activer la machine
- Quand le bip sonne, ajouter les raisins et le rhum.
- Juste avant le débt de la cuisson, j'ai ajouté du gros sucre sur le dessus du pâton en pressant un peu.
J'ai attendu looooongtemps... c'est prêt et délicieux!
Le seul petit problème avec ma map c'est qu'elle fait toujours des croûtes foncées et dures, alors que parfois, je préférerais qu'elle réussisse à en faire des délicates.
21 septembre 2006
Pain au levain au miel et à la bière
Je crois que je peux dire que cette recette est ma préférée, on goûte bien le levain, les saveurs se marient et ressortent très bien... yé super bon! ;o)
Ingrédients pour le levain:
175ml de lait
115g de farine de seigle
4ml de levure de boulanger en poudre
Ingrédients pour la pâte:
170ml de bière ébullée (J'utilise de la bière brune)
300g de farine non blanchie (ici type 700)
85g de farine de seigle
15ml de miel
7,5ml de sel
2,5ml de levure de boulanger en poudre
farine de blé entier pour saupoudrer sur le pain avant la cuisson
Pour le levain: Mélanger le lait, la farine de seigle et la levure dans un grand bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air 3 jours en mélangeant une fois par jour.
Pour la pâte: - Verser le levain dans le moule de la machine à pain et ajouter la bière.
- Saupoudrer les deux types de farine, en s'assurant de bien couvrir le liquide. Ajouter le miel dans un coin, et le sel dans le coin opposé du moule à pain. Faire un puit au centre de la farine (sans atteindre le liquide en dessous) et y déposer la levure.
- Programmer la MAP à la fonction "pâte" et la démarrer.
- Légèrement huiler un moule carré d'au moins 3-4cm de profondeur.
- quand la MAP a fini son travail, se fariner les mains et sortir la pâte de la machine et l placer sur une surface de travail farinée. L'aplatir doucement.
- Avec un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d'une fois fois la longueur du moule par trois sa longueur.
- Plier la pâte en trois sur la longueur (pour avoir la forme du moule).
- Placer la pâte dans le moulet et couvrir d'un film plastique légèrement huilé, laisser lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes.
- pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.
- Saupoudrer le pein de farine de blé entier.
- Avec un couteau bien coupant, faire incisions longues et superficielles sur le dessus de la pâte en diagonale, 5 dans un sens et 4 dans l'autre.
- Cuire pendant 30-35 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille
Cette fois-ci j'ai augmenté les quantités de 25% pour fdaire un pain un peu plus épais.
La recette a été tirée du livre "The Ultimate Bread Machine Cookbook" de Jennie Shapter
14 septembre 2006
un drôle de gâteau
J'avais des courgettes qui s'ennuyaient au frigo alors je me suis souvenue d'une recette de gâteau aux courgettes que j'avais vu sur le forum les voisins dont la recette originale proviendrait des Recettes du Québec. Je l'ai modifié et mise à ma sauce, changé les proportions de certains ingrédients et omis certains. Ca m'a donné le gâteau chocourgette que voici:
C'est bon, on ne goûte même pas les courgettes pour être franche... Par contre la prochaine fois je le ferai dans un plus petit moule, cette fois-ci j'ai utilisé un grand moule rectangulaire. Voici donc la recette, modifiée:
Gâteau chocourgette:
- 500ml de farine de blé entier
- 5 c à soupe de cacao
- 1/2 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 a à thé de bicarbonate de soude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250ml de sucre de canne
- 50 ml de mayonnaise (!!!!???)
- 50ml de lait de soya à la vanille
- 100ml d'huile végétale (tournesol)
- 2 oeufs
- 125ml de lait aditionné d'une c à soupe de jus de citron
- 500ml de courgette râpée fin
* préchauffer le four à 180°C
* mélanger les ingrédients secs dans un bol
* mélanger les ingrédients humides dans un autre bol
* ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, bien mélanger
* ajouter les courgettes et bien mélanger
* verser dans un moule recouvert de papier à pâtisserie
* cuire au four pendant 45 minutes
Je n'ai rien mit dessus, mais il me semble qu'une sauce au chocolat bien chaude irait à merveille!
16 août 2006
Merci Clea!
J'ai fait deux recettes de Clea en deux jours! Hier j'ai fait ses carrés aux carottes, je n'avais pas envie de quelque chose de gourmand, j'avais un goût un peu plus granola alors j'ai diminué les quantités de sucre (80g) et de beurre (60g) et je me suis appercue que j'aurais pû les diminuer encore plus. J'ai mit surtout des amandes et des noisettes, un tantinet de raisins secs et de mangues séchées. Ca donne ca:
Puis cet après-midi j'ai fait son cake aux framboises et à la farine de riz en substituant les framboises pour des groseilles et en diminuant encore une fois le sucre (50g) et l'huile (50ml).
Les deux sont très bons et j'en referai certainement!
Parlant des recettes de Clea, j'adore son site, ses recettes sont originales, sans viande et light!
03 août 2006
Biscuits aux Germes de Blé
Voilà j'ai fortement modifié une recette d'un vieux livre que ma mère a acheté il y a presque 20 ans... Voici ma version:
Biscuits aux Germes de Blé
- Farine de blé entier 500ml
- Poudre à pâte 2 c à thé
- Germes de blé 125ml
- Poudre de lait écrémé ou poudre de lait de coco 50ml
- Gingembre en poudre 2ml
- Muscade 1ml
- Miel 2 c à soupe
- Sirop d'érable 3 c à soupe
- Huile végétale 100ml
- Oeufs 2
- Essence d'amande quelques gouttes
Mélanger les ingrédients liquides et y ajouter les ingrédients secs, bien mélanger. Façonner de petites boules de 2-3cm de diamètre et les aplatir avec les doigts, déposer sur une plaque et cuire au four 7 à 10 minutes à 200°C
22 juillet 2006
Café malté glacé
En cette chaleur étouffante, j'ai un faible pour les cafés glacés... que je faisais jusqu'à maintenant avec... du café! ;o) J'avais acheté il y a quelques temps du faux café qui est en fait du malt en poudre qui se dissous dans le liquide. J'ai donc créé ma nouvelle recette (trop simple) de café malté glacé. Le malt est bon pour la santé et pour celles qui (comme moi) allaitent, il aide à augmenter la production de lait!
Café malté glacé
Dans un mélangeur de barman (ou du même genre, on va pas se compliquer la vie hein?) verser 350ml de lait (1 à 2% de matières grasses est le meilleur choix à mon avis car le lait entier est moins rafraichissant et le lait écrémé goûte l'eau...), 1 ou 2 c à soupe de sirop d'érable (au goût quoi), 1 c à soupe de poudre de malt (je le trouve dans une parapharmacie dans le rayon bouffe santé sous le nom malzkaffee = café au malt ou qlq chose du genre). Mettre le couvercle et bien mélanger. Ouvrir et ajouter 4-5 glacons, refermer et remélanger. C'est prêt!
05 juillet 2006
des pâtes...
Je suis allée visiter famille et amis au Québec avec ma puce. Le copain d'une amie a cuisiné quelque chose qui a inspiré mon souper de ce soir: des pâtes à la Dom!
Pâtes d'inspiration "domaise"
pour 2 ou 3 portions
Ingrédients:
- 1 petit oignon haché
- 1 restant de poireau tranché fin
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 poivron coupé en lamelles puis coupées en 3
- 1 reste de crème sure (acidulée)
- 1 paquet de 251g de crème de soja (mais oui c'est précis!)
- environ 70g de parmesan râpé fin
- environ 70g d'un fromage au goût râpé
- pâtes cuites au goût
Faire fondre oignons, poireau et ail dans un peu d'huile, ajouter les morceaux de poivron et cuire quelques minutes à feu doux pour l'attendrir un peu. Ajouter les crèmes et les fromages, saler (j'ai utilisé du sel aux herbes) et poivrer (poivre blanc). Ajouter les pâtes, mélanger et servir!
28 mai 2006
Au magasin bio, j'ai mit dans mon petit panier...
Des thés! Mais pas n'importe lesquels! Premièrement je vous averti, je ne suis pas du tout connaisseuse en thé! Ceux-ci m'ont semblé sympathiques :o)
Attention,
j'ai beau rien n'y connaître, je peux quand même lire une liste
d'ingrédients ;o) et ceux-ci ne contiennent pas de saveurs
artificielles (ni sucre), pas de thé non plus en fait lol. Ce sont des
infusions d'épices. J'ai goûté celui à la réglisse hier soir et c'est vraiment bon
avec un peu de miel et de lait! Ce matin j'ai goûté (en fait j'y goûte
en ce moment) à celui au chocolat, épices mexicaines. J'ai lu vite au
marché, je croyais que c'était un type de chocolat chaud épicé. En fait
c'est aussi une infusion, elle contient des morceaux de cacao et des
épices. Je vous ai même préparé une petite présentation :op
Pour une théière d'un demi litre, utiliser environ une demi cuiller à soupe du mélange
Ajouter l'eau bouillante et laisser infuser 15-20 minutes.
Faire chauffer un peu de lait, environ 1/4 de la contenance de la tasse que vous utiliserez. Verser l'infusion et sucrez avec une cuiller à café de sirop d'érable
C'est prêt!! :op
C'est très bon! Le goût de cacao est malheureusement trop subtil à mon goût, je pourrai peut être faire infuser dans du lait et ajouter du cacao la prochaine fois pour en faire un cacao épicé...
J'ai été impressionnée par la variété de thés à mon marché bio... c'était la première fois que j'allais à celui là, mais je l'ai adopté! Ils tiennent plusieurs marques de cosmétiques bio... pas que je vais en acheter tant que ca parce que j'aime trop les faire, mais j'ai quand même acheté un dentifrice à mon fils, un spray solaire pour enfants (en attendant de recevoir mon oxyde de zinc et de faire ma crème), j'ai acheté de l'agar agar et des couches organiques pour mes marsouins (elles sont moins chères que tous les autres endroits qui les vendent en plus!).
Bon thé!
10 mai 2006
Topfenschmarren
Voici donc tel que promis ma deuxième recette de la série recettes d'Autriche. Il s'agit du Topfenschmarren qui est un cousin quelque peu éloigné de la crêpe. On peut manger celui-ci comme dessert ou comme plat principal, il s'agit de varier les quantités. La recette donne environ 4 portions format dessert.
Topfenschmarren
il faut:
250g de fromage blanc (quark)
125g de crème acidulée
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillers à soupe de semoule de blé
2 cuillers à thé de maïzena
une pincée de sel
3 oeufs
2 cuillers à soupe de sucre
rhum
beurre
raisins secs
-
À l'aide d'un fouet, mélanger le fromage blanc, la crème acidulée, le
sucre vanillé, la semoule, la maïzena, les jaunes d'oeufs et une pincée
de sel. Laisser reposer une demie heure.
- Chauffer le four à 220°C
- Mettre un peu de beurre dans un moule (plutôt grand et peu profond qu'étroit) et mettre au four pour faire fondre le beurre.
-
Monter les blancs d'oeufs et le sucre en neige ferme. Mélanger
délicatement au premier mélange et ajouter des raisins secs et du rhum
au goût (je laisse tremper les raisins secs dans le rhum un peu à
l'avance).
- Déposer le mélange dans le moule chaud quand le
beurre est fondu (bouger le moule pour étendre le beurre avant d'y
déposer le mélange). Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte
soit dorée et que le mélange ne soit plus "liquide".
- Avec 2
fourchettes déchirer la pâte cuite en morceaux de la taille d'une
bouchée ou un peu plus gros, remettre au four et laisser dorer un peu
plus.
Ça ressemble à peu près à ça: 
On le sert saupoudré de sucre glace et accompagné de (attention tenez vous bien) Zwetschkenröster (je
vous dit pas combien de temps ça m'a prit pour être capable de le
prononcer en moins de 30 secondes!) c'est une compote de prunes très
facile à faire et très bonne: prendre des prunes (celles de forme
ovale), les nettoyer et enlever le noyau. Les mettre dans une casserole
et chauffer à feu moyen en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'elles
forment une compote. On peut ajouter un peu de sucre ou non, c'est au
goût.
J'aime beaucoup cette recette :o) Bon appétit!
